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segunda-feira, outubro 20, 2025

Novo teste rápido criado por pesquisadores brasileiros detecta bebidas adulteradas

Pesquisadores do Centro de Informática da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) desenvolveram um nariz eletrônico capaz de identificar metanol e outras adulterações em bebidas alcoólicas a partir de apenas uma gota da amostra.

O equipamento converte aromas em dados que são processados por um sistema de inteligência artificial treinado para reconhecer a “assinatura” olfativa de cada produto. A calibração é feita com amostras autênticas, seguidas pela análise de versões adulteradas.

A leitura dos aromas é concluída em até 60 segundos. Em testes laboratoriais, o aparelho detectou não só a presença de metanol, como também diluições e outros tipos de adulteração. Os resultados iniciais indicaram uma margem de segurança de aproximadamente 98%.

A tecnologia teve origem em pesquisa iniciada há cerca de dez anos com foco no setor de petróleo e gás, para avaliar o odorizante adicionado ao gás natural. Desde então, a aplicação do nariz eletrônico foi ampliada para detectar adulterações em alimentos e identificar micro-organismos em ambiente hospitalar.

Entre os usos potenciais estão a avaliação da qualidade de café, pescado, carnes e óleos alimentares, incluindo verificações já usadas pela indústria para controle do óleo de soja na produção de margarina.

O grupo de pesquisa estuda formas de viabilizar o uso comercial em bares, restaurantes e adegas. Entre as propostas estão totens para que clientes consultem bebidas nos pontos de venda, equipamentos portáteis para que fabricantes verifiquem a autenticidade dos produtos nos estabelecimentos e um dispositivo em formato de caneta voltado ao consumidor final.

Até o momento, a versão voltada a bebidas alcoólicas foi testada apenas em laboratório. Antes da comercialização, é preciso validar o funcionamento em ambiente real. A estimativa para tornar a tecnologia acessível é de investimento na ordem de R$ 10 milhões.

O nariz eletrônico foi apresentado na Rec’n’Play 2025, festival de inovação e tecnologia realizado no Porto Digital, em Recife, entre quarta-feira (15) e sábado.

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