Enquanto o debate no país sobre o fim da escala 6×1 segue em Brasília, uma escola de baristas e gestão de cafeterias de São Paulo adotou a jornada 4×3 e registrou crescimento de faturamento.
A Coffe Lab, fundada em 2004, com duas unidades e mais de 30 funcionários, mudou a escala em julho de 2025. Antes, a empresa operava em regime 5×2, com 44 horas semanais; a nova organização prevê 40 horas por semana, com três folgas — duas delas consecutivas.
Durante 2025 a rede manteve cardápio e preços inalterados, permaneceu com as duas lojas e o mesmo número de lugares, e chegou a ficar 17 dias fechada por obras. Ainda assim, o faturamento subiu 35% no ano, em um período em que o setor de alimentação registrou queda de 22%.
A empresa também registrou redução na rotatividade, com taxa apontada em 8%, e relatou queda nos custos trabalhistas relacionados a rescisões. Segundo os dados fornecidos pela rede, houve diminuição de ausências e menor necessidade de contratações temporárias ou de profissionais sem vínculo.
A mudança na escala passa a ser citada pela Coffe Lab como parte de sua estratégia de organização de pessoal, em contraste com modelos de jornada mais longos que ainda são objeto de discussão legislativa.
